Терапевт Азизова: некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины

Нельзя есть еду, на которой появилась плесень. Чем это чревато, рассказала терапевт Алина Азизова в разговоре с "Лентой.ру".

Основной опасностью плесени является то, что некоторые ее разновидности синтезируют микотоксины. Это ядовитые вещества без вкуса и запаха, которые устойчивы к нагреванию и могут сохраняться в продуктах даже после термообработки. Микотоксины способны вызывать острые отравления, поражения печени и почек, ослабление иммунитета, развитие онкозаболеваний, считает Азизова.

Сложно определить на глаз, какой конкретно вид плесени возник на еде и выделяет ли он опасные вещества. Для этого не обойтись без анализа в лаборатории. Даже удаление испорченного участка не гарантирует безопасность, ведь плесень представляет собой микроскопические грибы, образующие сеть в продукте. На поверхность попадает только небольшая часть спор, предупредила эксперт.

Ранее эксперт отметила, что заплесневелая еда может стать причиной появления аллергических реакций и приступов бронхиальной астмы. При этом регулярное поступление таких соединений в организм связано с высоким риском развития рака печени.