Диетолог Дандреа-Рассерт: есть проросший картофель опасно

Иногда картофель становится опасным для здоровья. Когда это происходит, рассказали диетолог Николь Дандреа-Рассерт и пищевой технолог Минвэй Сюй в беседе с Simply Recipes.

Специалисты посоветовали не есть позеленевший и проросший картофель. В таком продукте под воздействием солнца образуются гликоалкалоиды соланин и чаконин. Эти природные соединения в большой концентрации токсичны. Когда овощ пытается произвести из себя новый клубень, больше всего ядовитых веществ содержат ростки, зеленая кожура и картофельные глазки, предупредили эксперты.

Ранее диетолог рассказала, что молодая картошка по степени пользы не отличается от той, которая всю зиму лежала в погребе, однако первая менее калорийна. Также овощ важно правильно приготовить.