Гастроэнтеролог рассказал, как правильно выбирать мясо для шашлыка

Фото: 123RF/denismart

Шашлык лучше готовить из мяса молодого животного. Также оно должно быть розового цвета и содержать жир, объяснил РИАМО врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов.

Эксперт также поделился, как выбирать молодую баранину. Она имеет светлый оттенок и содержит мало жира белого цвета. Определить возраст животного можно по ширине его ребер – у молодых барашков они тонкие. Для шашлыка лучше подойдут окорок, корейка и вырезка.

Из курицы рекомендуется выбрать бедро без кости или голень, а вот грудка можно получится сухой. При выборе птицы обратите внимание на кожу: у свежей курицы она обычно сухая. Кроме того, у тушки не должно быть неприятного запаха и вмятин от надавливания.

Ранее эксперт предупредила, что шашлык с поджаристой корочкой опасен для здоровья.