Врач Паина: промывание замороженных овощей убивает витамины

Промывание замороженных овощей перед готовкой является грубой ошибкой, которая снижает их пользу. Об этом рассказала "Аргументам недели" врач-терапевт Мария Паина.

Промывание может привести к потере вкуса и питательных веществ. Овощи собирают на пике спелости и перед шоковой заморозкой промывают. Обработка водой перед приготовлением может смыть часть водорастворимых витаминов (среди них С и B) и минералов, считает врач.

Также она указала на кулинарный нюанс. Если бросить в кастрюлю замороженные овощи, они сохранят твердость и целостность текстуры. А если разморозить и промыть, они станут чересчур мягкими, буквально превращаясь в кашу, считает Паина.

Ранее терапевт рассказал, что заморозка продлевает срок хранения, однако может ухудшить вкусовые характеристики пищи и снизить содержание полезных веществ. Кристаллы льда способны разрушить структуру продуктов.