Нутрициолог Эйхельберг рассказала, как помочь себе при отравлении арбузом

Одним из самых популярных продуктов среди россиян во второй половине лета считается арбуз. Какие признаки указывают на спелость плода, на что стоит обратить внимание при выборе и как избежать отравления бахчевой культурой – расскажем в нашем материале.

Когда надо брать

Фото: 123RF/ovanes81

Хороший арбуз должен быть свежим, целым и чистым, заявила RT руководитель Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. По мере созревания кожура плода становится матовой, теряя глянцевый блеск. У полосатых сортов усиливается контраст между темными и светлыми полосами, что является признаком спелости.

Эксперт отметила, что у сочного и сладкого арбуза земляное пятно – место, которым плод соприкасался с почвой, – должно быть ярко-желтого цвета: из-за отсутствия солнечного света в этой области не вырабатывается хлорофилл. Чем насыщеннее его оттенок, тем дольше продукт зрел на бахче.

При выборе арбуза методом стука важно помнить, что признаком созревшего плода считается умеренно гулкий отзвук с легкой вибрацией. Слишком глухой звук зачастую указывает на перезрелость арбуза, а слишком звонкий – на то, что он еще не набрал сладость.

Также качественный арбуз не должен иметь глубоких вмятин, царапин или трещин.

Риск заражения сальмонеллой

Фото: 123RF/jackf

Однако внешние признаки не всегда позволяют отличить хороший арбуз от испорченного, сообщила "Ведомостям" врач-терапевт, нутрициолог Нина Эйхельберг.

Если при разрезании плода и первой пробе есть какие-либо из этих признаков, стоит отказаться от употребления конкретного арбуза:

• чрезмерно яркий или блестящий внешний вид корки;
• трещины в мякоти и ее волокнистая структура;
• насыщенно-малиновый цвет мякоти с красными прожилками;
• горький или химический привкус.

Одной из самых частых причин отравления арбузом является заражение бактериальной инфекцией, например сальмонеллой. Распространение опасного микроорганизма происходит из-за нарушений хранения нарезанных арбузов, которые можно держать в холодильнике не дольше суток, а при комнатной температуре – не более двух-трех часов.

Для ускорения процесса созревания производители могут использовать нитраты и пестициды. Избыток этих химических веществ может спровоцировать серьезные патологии, включая расстройство пищеварения.

Что делать при отравлении?

Фото: 123RF/bestyy38

В течение двух-шести часов после употребления испорченного арбуза у человека наблюдаются следующие симптомы пищевого отравления:

• тошнота и схваткообразные боли в животе;
• многократная рвота;
• диарея;
• общая слабость и повышение температуры тела;
• головокружение;
• потливость.

Эйхельберг отметила, что такие состояния представляют наибольшую угрозу здоровью детей и людей пожилого возраста, поскольку быстрое обезвоживание может привести к опасным последствиям для неокрепшего или стареющего организма.

При острых симптомах врач рекомендовала придерживаться четырех основных мер:

1. Не останавливать рвоту: организм пытается очиститься от токсинов естественным путем.


2. Принять сорбенты: они помогают связывать и выводить из организма яды, аллергены, болезнетворные микроорганизмы и вредные продукты обмена веществ.


3. Соблюдать питьевой режим: из-за диареи и рвоты организм теряет много жидкости, которую необходимо восполнить путем потребления минеральной негазированной воды или напитка с добавлением специальных растворов.


4. Обратиться к врачу при ухудшении состояния или сохранении симптомов дольше суток.

Ранее эксперт рассказал, что пациентам с сахарным диабетом и гипотонии необходимо исключить арбуз из рациона. Потребление плода в больших количествах ведет к повышению уровня углеводов и концентрации калия в крови, а также нарушению сердечного ритма и резкому падению артериального давления.