Диетолог Соломатина: охлаждение делает макароны полезнее

Любимые многими холодные макароны являются чуть более полезным вариантом блюда из-за крахмала, который там присутствует. Об этом рассказала РИАМО врач-диетолог Елена Соломатина.

Макароны, рис и хлеб после охлаждения становятся чуть полезнее. В теплых блюдах крахмал разрушается. Организму проще усваивать такой продукт, поэтому быстро растет уровень глюкозы, что провоцирует выброс излишка инсулина, объяснила Соломатина.

Когда готовые макароны ставят в холодильник, крахмал становится частично резистентным. Организм дольше усваивает его, уровень сахара растет медленнее. Остатки энергии не копятся и не превращаются в жировую ткань. Также резистентный крахмал питает полезные кишечные бактерии, заключила медик.

Ранее гастроэнтеролог рассказал, что привычка есть острую лапшу каждый день грозит изжогой и нарушением стула.