Доцент Рыбакова: неправильно приготовленный шашлык может стать причиной онкологии

Шашлык может нанести серьезный вред организму в случае его неправильного приготовления. Об этом ТАСС заявила доцент кафедры Института торговли и сферы услуг Сибирского федерального университета Галина Рыбакова.

По ее словам, наибольшую угрозу представляет жарка мяса на открытом огне. При контакте с дымом на продукте может образоваться бенз(а)пирен. Этот канцерогенное вещество относится к первому классу опасности, поскольку оно способно вызывать онкологические заболевания.

Чтобы избежать проблем со здоровьем, эксперт посоветовала готовить шашлык над жаром от прогоревших углей, использовать вертикальный мангал или заворачивать мясные изделия в фольгу перед обжариванием. Тем самым продукт не будет напрямую контактировать с огнем или дымом.

Также Рыбакова посоветовала сочетать шашлык с продуктами, обладающими антиоксидантными свойствами. Это обусловлено тем, что употребление свежих овощей, зелени, фруктов и чая поможет снизить вредное воздействие жареного блюда.

Ранее эндокринолог рассказала, что сырокопченая колбаса может спровоцировать развитие атеросклероза.