Врач Соломатина посоветовала несколько раз вываривать грибы перед консервацией

Перед закаткой в банки грибы следует тщательно подготовить, чтобы не допустить в них размножения ботулотоксина. Об этом сообщила врач-диетолог Елена Соломатина в разговоре с РИАМО.

До консервации грибы важно несколько раз выварить. При этом каждая разновидность имеет свои особенности и требования к подготовке. Из-за пористой структуры грибов на них могут оставаться грязь и почва. Там могут находиться клостридии или их споры, выделяющие ботулотоксин, объяснила эксперт.

Безвоздушная среда в банках хорошо подходит для размножения патогенов. В результате человек может заразиться ботулизмом. Это очень опасное заболевание, предупредила Соломатина.

Ранее диетолог рассказала: статистика подтверждает: грибы (в том числе соленые) являются лидерами по количеству тяжелых отравлений. Продукт, подобно губке, впитывает из почвы вредные вещества.