Диетолог Соломатина: домашние заготовки могут содержать ботулотоксин

Консервированные грибы считаются наиболее опасной для здоровья разновидностью домашних заготовок. Об этом заявила врач-диетолог Елена Соломатина в разговоре с Life.ru.

По словам специалиста, в грибах могут содержаться споры клостридии. Эти микроскопические структуры выделяют токсины, которые способны вызвать ботулизм – острое инфекционное заболевание, поражающее нервную систему. В тяжелых случаях ботулотоксин может привести к летальному исходу.

Эксперт отметила, что споры не погибают даже при варке грибов в течении пяти часов. Некоторые из них могут долго находиться в спящем состоянии и активизироваться лишь спустя полгода.

В случае отравления заготовками с ботулотоксином у человека может наблюдаться спутанность сознания, невнятная речь, заторможенность и опущение века. Такие симптомы напоминают признаки транзиторной ишемической атаки или инсульта, что затрудняет своевременную постановку диагноза.

Ранее врач рассказала, что потребление ягод, на поверхности которых образовалась плесень, может вызвать рак печени.