Диетолог Соломатина: соланин в зеленом картофеле приводит к тяжелым отравлениям

Картофель стоит хранить в темном прохладном помещении, чтобы он не вырабатывал опасный соланин, рассказала РИАМО врач-диетолог Елена Соломатина.

Тревожным признаком является позеленение, причем достаточно даже небольших участков. Быстрее всего картофель портится на свету, причем не обязательно на солнце. Лучше положить его в темное прохладное и сухое место, чтобы замедлить процесс образования соланина.

Чем дольше овощ лежит, тем быстрее накапливается вещество. Оно может стать причиной отравления, которое сопровождается рвотой, болью в животе, мигренью. В тяжелых случаях возможны нарушения работы сердечно-сосудистой системы, заключила Соломатина.

Ранее диетолог рассказала, что молодая картошка по степени пользы не отличается от той, которая всю зиму лежала в погребе, однако первая менее калорийна. Также овощ важно правильно приготовить.