Диетолог Джутова перечислила полезные свойства джекфрута

Джекфрут – вечнозеленое дерево, плоды которого можно употреблять свежими или обработанными. Они известны своей высокой питательной ценностью, приятным тропическим вкусом и полезными свойствами. Расскажем о них подробнее.

Священный плод

Фото: 123RF/byheaven

Джекфрут используется в кухне Южной и Юго-Восточной Азии, рассказала диетолог Марьяна Джутова в беседе с изданием "Чемпионат". Родиной этого растения считается юг Индии и Бангладеш. В последние 10 лет он становится популярным в западных странах среди вегетарианцев из-за своей текстуры, напоминающей мясо. В индийской культуре джекфрут считается священным плодом, который упоминается в древних манускриптах.

Плоды являются одними из самых крупных в мире, достигая веса 30–50 килограммов и длины до 90 сантиметров. Кожура твердая, с желто-зеленым оттенком, бугорками и шипами. Созревший фрукт становится желто-коричневым, он выделяет млечный сок.

Внутри плод разделен на сегменты, содержащие съедобную мякоть и большие семена (по одному в дольке). Они съедобны, богаты белком и крахмалом.

Зрелый фрукт имеет сладкий вкус с оттенком ананаса, банана и манго. Аромат выраженный, тропический, может присутствовать нотка цитруса. Незрелый плод имеет нейтральный мясоподобный вкус, благодаря чему он идеален для приготовления основных блюд.

Источник витаминов и минералов

Фото: 123RF/pichaitun

Джекфрут особенно богат витамином C, который важен для иммунитета и профилактики окислительного стресса, рассказала медик. Также в плодах много витаминов группы B, важных для нормального энергетического обмена. Калий в джекфруте нормализует давление, а магний, железо и цинк играют ключевую роль в регулировке метаболизма и кроветворения. По словам Джутовой, джекфрут приносит пользу здоровью.

1. Антиоксидантное действие. Витамин C, каротиноиды и флавоноиды делают джекфрут прекрасным средством против действия свободных радикалов, которые повреждают здоровые клетки.


2. Улучшение пищеварения. Клетчатка нормализует стул и способствует росту полезной микрофлоры кишечника.


3. Контроль уровня глюкозы в крови. Зрелый фрукт содержит много углеводов, однако, несмотря на это, имеет умеренный (около 60) гликемический индекс. Благодаря этому его можно употреблять, даже если человек придерживается диеты или имеет преддиабет.


4. Поддержка сердечно-сосудистой системы. Калий и магний нормализуют давление, что улучшает кардиологическое состояние.


5. Укрепление иммунитета. Ученые установили, что экстракты джекфрута снижают воспалительную активность в организме.


6. Поддержка красоты кожи и остроты зрения. Витамин A и антиоксиданты оздоравливают покров и предохраняют глаза от вредного воздействия ультрафиолетового излучения.

Спелый джекфрут можно есть свежим, добавлять в десерты, йогурты, смузи или салаты, готовить на гриле или использовать в карри. Незрелые плоды, которые могут заменять мясо вегетарианцам, варят, тушат, жарят, маринуют. Перед готовкой стоит бланшировать джекфрут. Семена плода можно употреблять как орехи, добавляя в каши.

В России продукт в основном можно приобрести в замороженном или консервированном виде. Однако импортные поставки и интерес к этнической кухне развиваются, поэтому скоро джекфрут будет все чаще появляться на прилавках в свежем виде, прогнозирует Джутова.

Возможен отек Квинке

Фото:123RF/towfiqu

Несмотря на обилие полезных свойств, джекфрут способен провоцировать аллергию, особенно у людей с реакциями иммунитета на латекс или пыльцу березы, сообщает "Pravda.ru". Среди симптомов эксперты называют диарею, тошноту, рвоту, крапивницу и отек Квинке (быстро развивающуюся воспалительную реакцию). При появлении этих признаков аллергии важно обратиться к врачу.

При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта стоит с осторожностью употреблять джекфрут: он способен вызывать расстройства пищеварения.

Зрелый джекфрут следует есть умеренно (100–150 граммов в день), так как он содержит много сахара, предупредила Джутова.

Ранее специалист рассказала, что в грейпфруте мало калорий и много воды, поэтому он хорошо утоляет жажду и насыщает без чувства тяжести.