Нутрициолог Гусакова: пригоревшие корочки хлеба считаются источниками канцерогенов

Регулярное употребление хлеба с пригоревшими от термической обработки корочками может негативно сказаться на здоровье. Об этом заявила нутрициолог Вероника Гусакова в беседе с News.ru.

По словам специалиста, в подгоревших участках продукта образуется акриламид. В больших количествах это химическое соединение считается канцерогенным и может способствовать развитию воспалительных процессов в организме.

Эксперт отметила, что во время термической обработке еды, содержащей углеводы и белки, синтезируются конечные продукты гликирования. При избытке таких веществ повышается риск диабета, болезней сердечно-сосудистой системы, преждевременного старения и окислительного стресса.

Ранее диетолог рассказала, что белый хлеб увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.