Врач Павлова: безглютеновый хлеб не содержит клетчатку и перенасыщен крахмалом

Безглютеновый хлеб содержит большое количество крахмала и лишен полезной клетчатки, сообщила врач общей практики Елена Павлова в беседе с NEWS.ru.

При чувствительности к глютену после еды появляется вздутие, боли, усталость, запускается аутоиммунная реакция к клеткам щитовидной железы. Существует миф, согласно которому пища без этого белка полезнее, однако часто такую еду употреблять нельзя. Безглютеновый хлеб лишен клетчатки, витаминов группы B, однако перегружен крахмалом и сахаром для создания текстуры. Гликемический индекс такого продукта часто более высокий, чем у классического батона.

Проще исключить на шесть недель пищу с пшеницей, а затем постепенно вводить обратно, чтобы понять, какая еда подходит. Целиакия поражает примерно 1% населения, у которого глютен вызывает реакцию иммунитета, направленную против ворсинок тонкого кишечника. Это становится причиной остеопороза и анемии. Для таких пациентов безглютеновая диета необходима для сохранения здоровья в течение всей жизни, заключила Павлова.

Ранее стало известно, что нейросеть помогла российским ученым создать прототип лекарства от целиакии. Компьютерный скрининг позволил специалистам собрать библиотеку новых потенциальных блокаторов фермента, который провоцирует патологию.