Врач Марин объяснила, почему чеснок полезнее есть в измельченном виде

Для получения наибольшей пользы чеснок рекомендуется измельчать или разминать перед употреблением. Об этом заявила врач Сара Марин в беседе с изданием El Confidencial.

Специалист отметила, что благодаря нарушению целостности зубчика чеснока запускается процесс взаимодействия аллиина и фермента аллииназа. В результате такого контакта аллицин – вещество, которое обеспечивает полезные свойства продукта.

По словам эксперта, отказ от измельчения чеснока приведет к тому, что часть антибактериальных, противогрибковых и антиоксидантных свойств продукта исчезнет. Примерно схожий эффект имеет брокколи: при разрезании он выделяет сульфорафан, обладающий противораковым действием.

Ранее врачи рассказали, что чеснок предотвращает развитие хронической болезни почек.