Эксперт Топникова: йод в каше на молоке может разрушаться при долгом нагревании

Каша на молоке при неправильном приготовлении способна терять йод, важный для нормального функционирования щитовидной железы. Об этом доктор технических наук, замдиректора Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия Елена Топникова рассказала KP.RU.

Йод может разрушаться при долгом нагревании молока при высокой температуре, особенно во время кипячения. Часть элемента испаряется или становится неактивной, из-за чего падает биологическая доступность, считает Топникова.

По этой причине долгая варка молочных каш снижает их пользу. Чем дольше молоко кипит, тем меньше в нем остается полезных веществ, несмотря на то что блюдо выглядит аппетитно.

Для сохранения пользы не стоит перегревать кашу. Этот же принцип применяется и в пищевой промышленности: при производстве молочных продуктов чаще используют щадящую пастеризацию, объяснила специалист.

Ранее врач рассказала, что регулярное включение кукурузной каши в рацион оказывает благотворное влияние на организм.