Нутрициолог Гузман: сублимированные фрукты сохраняют большую часть витаминов и минералов

Включение в рацион сублимированных фруктов и ягод поможет улучшить общее состояние организма. Об этом заявила нутрициолог Екатерина Гузман в разговоре с телеканалом "Краснодар".

По ее словам, сублимация представляет собой процесс, при котором из продуктов удаляют воду в условиях вакуума и низких температур. Благодаря такому действию пища сохраняет свою текстуру, а также теряет минимальное количество витаминов, чувствительных к нагреву.

Эксперт отметила, что в сублимированных фруктах и ягодах, по сравнению с высушенными плодами, замедляются процессы окисления нутриентов. Это позволяет иметь в составе больший объем витаминов группы B, минералов, полифенолов и клетчатки.

Однако Гузман предупредила, что из-за удаления влаги такие продукты отличаются концентрированной питательной ценностью. Их переедание может привести к набору лишнего веса и повышению риска сахарного диабета. По этой причине важно соблюдать умеренность при потреблении сублимированных плодов.

Ранее кардиолог рассказала, что свежие яблоки способствуют снижению уровня холестерина в крови.