Диетолог Джутова: замена коровьего молока на растительное сделает блины полезнее

Изменение рецепта и правильный выбор начинки сделают блины более полезными. Об этом диетолог Марьяна Джутова заявила в беседе с изданием "Чемпионат".

Белую пшеничную муку лучше частично или полностью заменить на цельнозерновую. Это поможет увеличить количество клетчатки и смягчить скачки глюкозы в крови.

Для жарки лучше использовать умеренное количество растительного масла (оливкового, рапсового, кокосового). В тесто можно добавить семена льна или чиа, чтобы дополнительно увеличить содержание клетчатки и простимулировать работу кишечника. Замена коровьего молока на растительное сделает блины более легким продуктом при плохой переносимости лактозы, считает медик.

Также важна начинка. Самыми тяжелыми являются жирные и соленые мясные продукты, избыток сливочного масла, большое количество сладкого (сгущенка, карамель, шоколадные пасты). Вместе с жареным тестом они нагружают ЖКТ и обмен веществ. Лучше подойдут нежирный творог, натуральный йогурт, ягоды, фрукты, небольшие количества меда или не слишком сладкого джема. В качестве напитка лучше выбирать воду, травяной или зеленый чай, а не газировку или спиртное.

Ранее гастроэнтеролог посоветовала отказаться от совместного употребления блинов и алкоголя. Такая комбинация продуктов ведет к многократному повышению нагрузки на печень и поджелудочную железу.