Бренд-шеф Прокофьев: употребление медвежатины приводит к трихинеллезу

Мясо хищников есть не принято, так как из-за него человек рискует подхватить опасных паразитов, рассказал РИАМО бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев.

Мясо хищников условно съедобно, но на самом деле сегодня его не употребляют в пищу. Исключением является медвежатина, так как косолапого считают всеядным. Но даже это мясо считается опасным и зараженным.

Употреблять медвежатину не стоит из-за риска заражения трихинеллезом. Это паразитарное заболевание, которое провоцируют круглые черви в мясе. Даже хорошая термическая обработка не является гарантом безопасности, подчеркнул Прокофьев.

Ранее нутрициолог рассказала, что взрослому человеку допустимо съедать не более 500 граммов красного мяса в течение недели. При этом разовую порцию мясных изделий следует ограничить до 100–150 граммов.