Врач Мойсенко: не стоит замораживать огурцы, яйца и молоко

Продукты с избытком жидкой клетчатки (кабачки, огурцы и помидоры), а также яйца, молоко и некоторые ягоды не стоит замораживать, потому что низкие температуры снижают их пользу. Об этом врач-диетолог Римма Мойсенко рассказала в беседе с изданием "Абзац".

Заморозка ухудшает вкус и пищевую ценность куриных яиц. Они могут распадаться и становиться непригодными для употребления. Это происходит из-за расширения жидкости при разморозке. Сваренных яиц этот эффект не касается.

Обработанные холодом овощи теряют форму, а также витамины и микроэлементы. Такой же эффект наблюдается при заморозке морошки или малины. Молоко после разморозки быстро скисает, а зелень (укроп и салат айсберг) лишается пользы, объяснила Мойсенко.

Ранее терапевт рассказал, что заморозка продлевает срок хранения, однако может ухудшить вкусовые характеристики пищи и снизить содержание полезных веществ. Кристаллы льда способны разрушить структуру продуктов.