Химик Хендон: крепость кофе зависит от зерен и времени контакта с водой

Важно не просто пить не более трех-четырех чашек кофе в день, но и рассчитывать крепость. Как это сделать, рассказал доцент кафедры химии в Университете Орегона (США) Кристофер Хендон в разговоре с Daily Mail.

Эспрессо содержит около 2% кофеина. Примерно столько же в 100 миллилитрах растворимого напитка. Крепость во многом обусловлена сортом зерен: в арабике меньше кофеина по сравнению с робустой.

Также влияет время взаимодействия с водой: чем оно продолжительнее, тем более насыщенным получается продукт. Напитки с коротким периодом контакта (эспрессо и капучино) содержат меньше кофеина и полезных растительных соединений, чем фильтр-кофе. Отличие может быть примерно в два-три раза, объяснил Хендон.

Ранее сообщалось: ученые пришли к выводу, что употребление чая и кофе в умеренных количествах помогает улучшить работу дыхательной системы.