Микробиолог Рогов рассказал о количестве жира в сыре

Значение имеет не относительное, а абсолютное содержание жира, зависящее от уровня влаги в продукте. Об этом директор Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия, микробиолог Григорий Рогов рассказал "Газете.ru".

Эксперт сообщил, что на этикетке указано содержание жира в сухом веществе без учета воды. При этом в большинстве мягких несозревающих сыров больше влаги. Значит, в готовом продукте количество жира ниже. Основная масса приходится на воду с минеральными веществами, заключил Рогов.

Ранее иммунолог рассказала, что сыр дорблю может вызвать отек лица и проблемы с дыханием. Продукт с голубой плесенью опасен для людей с непереносимостью лактозы.