Врач Джайн: еда с подгоревшей коркой повышает риск развития колоректального рака

От способа приготовления пищи зависит ее влияние на здоровье. Об этом заявила онколог Шикха Джайн в беседе с изданием 20minutos.

Эксперт посоветовала не жарить еду до появления подгоревшей корки. Такой способ приготовления не только добавляет продуктам неприятный привкус, но и синтезирует вещества, увеличивающие вероятность развития сразу нескольких типов рака, в том числе колоректального.

Употреблять подобную пищу можно только после тщательного удаления подгоревших участков. Самыми полезными вариантами термической обработки продуктов Джайн назвала запекание и приготовление на пару.

Ранее диетолог рассказала, что на содержание полезных элементов влияет продолжительность приготовления. При долгой варке брокколи, морковь и перец почти полностью теряют витамин C. Если готовить эти же овощи в микроволновке в течение 3 минут, сохранится больше пользы.