Врач Котов: перед употреблением орехи нужно мыть и сушить

По пути от плантации до прилавка на поверхности орехов скапливаются пыль, экскременты грызунов и патогенные бактерии, включая сальмонеллу. Об этом предупредил врач Семен Котов в разговоре с РИАМО.

Кроме патогенов, фекалий животных и пыли, опасны афлатоксины (яды плесневых грибков), образующиеся при нарушении правил хранения. Они вредят печени и обладают канцерогенным эффектом.

Употреблять орехи сразу из упаковки нельзя. Их следует промывать проточной водой, а лучше замачивать в течение нескольких часов. Это поможет избавиться от грязи и химикатов, которыми обрабатывают скорлупу против вредителей. Также разрушится фитиновая кислота, препятствующая усвоению микроэлементов. После промывания продукт стоит просушить в духовке, считает врач.

Отдельную угрозу таит бразильский орех. Он может вызвать тяжелую интоксикацию даже в чистом виде из-за огромной концентрации селена. Передозировка этого микроэлемента провоцирует выпадение волос, расслоение ногтей, поражение нервной системы. Безопасно употреблять максимум два-три бразильских ореха в день, объяснил специалист.

Ранее эксперт отметила, что грецкие орехи способствуют улучшению работы головного мозга и сердечно-сосудистой системы, а также играют важную роль в контроле аппетита.