Эксперт Кузнецова: перезрелые овощи и фрукты могут вызвать рак печени

Включение в рацион перезрелых овощей и фруктов может привести к негативным последствиям для здоровья. Об этом заявила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова в разговоре с "Газетой.Ru".

По ее словам, при нарушении целостности кожуры и размягчении тканей перезрелого плода повышается риск размножения фитопатогенных плесневых грибов. Они способны синтезировать микотоксины – соединения, обладающие канцерогенным и иммуносупрессивным действием.

Специалист объяснила, что некоторые виды микотоксинов (афлатоксины, патулин, охратоксин A) устойчивы к термообработке, не разрушаются при пастеризации и могут спровоцировать развитие опасных заболеваний, включая рак печени.

Кроме того, эксперт отметила, что перезрелые плоды становятся идеальной средой для размножения диких дрожжей и вредных бактерий. В высоких концентрациях они могут вызвать расстройство пищеварения.

Ранее хирург рассказал, что ежедневное употребление яиц может привести к развитию инфаркта миокарда.