Фото: 123RF/sergeyback
Регулярное употребление хлеба с пригоревшими от термической обработки корочками может негативно сказаться на здоровье. Об этом заявила нутрициолог Вероника Гусакова в беседе с
News.ru.
По словам специалиста, в подгоревших участках продукта образуется акриламид. В больших количествах это химическое соединение считается
канцерогенным и может способствовать развитию воспалительных процессов в организме.
Эксперт отметила, что во время термической обработке еды, содержащей углеводы и белки, синтезируются конечные продукты гликирования. При избытке таких веществ повышается риск
диабета, болезней сердечно-сосудистой системы, преждевременного старения и окислительного стресса.
Ранее диетолог
рассказала, что белый хлеб увеличивает риск сердечных заболеваний и инсульта.
Корегин Владислав