Врач Тен: выделяемый сальмонеллой токсин может спровоцировать смерть человека

Летальный исход от сальмонеллеза возможен, так как бактерия способна проникать в клетки и провоцировать сильнейшую интоксикацию, заявила терапевт Зарема Тен в разговоре с NEWS.ru.

По словам эксперта, летальность довольно значима в группах риска. Бактерия не просто находится в просвете кишечника, она проникает в клетки и выделяет эндотоксин, вызывающий воспаление. Также быстро развивается обезвоживание, которое особенно остро проявляется у детей и пожилых людей.

В воде сальмонелла может жить до пяти месяцев, в мясе и колбасных продуктах – до четырех месяцев, а в замороженной птице обитает более года. Термическая обработка (кипячение, тушение, жарка) убивает бактерию за несколько минут, заключила Тен.

Ранее академик назвал способы уберечься от пищевого отравления и сальмонеллеза. Для профилактики важно обращать внимание на срок годности готовых продуктов.