Фото: 123RF/shepele4ek
Грибы считаются важным продуктом в повседневном рационе пожилых людей. Такое мнение выразила диетолог, эндокринолог Екатерина Ширшова в разговоре с
"Комсомольской правдой".
По словам специалиста, наиболее полезными для здоровья считаются шампиньоны, шиитаке и вешенки. Они содержат в своем составе эрготионеин – антиоксидант, способствующий замедлению окисления липидов в клетках. Этот процесс напрямую связан с профилактикой так называемого "запаха старости", а также улучшением состояния
кожи и клеточного метаболизма.
Кроме того, эксперт отметила, что грибы богаты метаболитом спиридином, который активирует процесс естественного очищения клеток от поврежденных компонентов. Тем самым в теле замедляются
возрастные изменения и поддерживаются функции большинства органов.
Диетолог подчеркнула, что шампиньоны и шиитаке, в отличие лесных грибов (белые, подосиновики, подберезовики), имеют мягкую структуру, почти полностью состоят из
воды и легко перевариваются при правильной термической обработке. В течение недели пожилым рекомендуется съедать около трех-четырех порций таких продуктов.
Ранее врач
рассказала, что при наличии аллергии на плесень необходимо полностью исключить из рациона грибы, хлеб и вино.
Корегин Владислав