19 сентября, 18:34
Питание
Фото: 123RF/pasiphae
Шиповник является отличным источником витаминов в межсезонье, однако его важно правильно употреблять. Как это делать, сообщила врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в беседе с "Радио 1".
По словам врача, шиповник богат витамином C и другими полезными веществами. Он может долго храниться сухим и быть основой настоев, однако часть соединений уничтожается при термической обработке. По этой причине шиповник нельзя заваривать кипятком.
В идеале стоит есть сезонные ягоды свежими или замораживать их. В этом случае шиповник сохраняет почти 100% полезных свойств. Можно готовить морсы. При производстве варенья из шиповника также теряется часть витаминов, кроме того, в этом случае добавляют много сахара, объяснила эксперт.
Соломатина добавила, что бруснику и клубнику можно хранить в холодильнике. Для этого даже не нужен сахар, так как в них присутствует бензойная кислота, которую обычно добавляют в консервы для продления срока годности.
Ранее ученые обнаружили 48 новых веществ в шиповнике. Среди них яцеозидин и цирсилиол, которые имеют противораковые свойства.
Читайте также
Никитина Алена
