Фото: 123RF/puripatch
Проростки семян содержат более высокую концентрацию полезных элементов, чем сухие зерна. Об этом Москве 24 сообщила врач-диетолог Елена Соломатина.Медик рассказала, что в сухом семени все полезные элементы "законсервированы". При прорастании зерен вещества высвобождаются. Также образуются ферменты, которые улучшают усвояемость витаминов, микро- и макроэлементов.
При этом хороши любые пророщенные семена. Гречка богата магнием, овес содержит витамины группы B, лен насытит организм омега-3 жирными кислотами, а в сое избыток аминокислот.
По словам Соломатиной,
семена лучше употреблять сырыми, так как термическая обработка частично разрушает полезные элементы. Чайную или столовую ложку ростков можно добавить в салат, суп или другое блюдо.
В то же время семена не следует употреблять при воспалительных патологиях ЖКТ: клетчатка способна повредить раздраженную слизистую. Также возможна индивидуальная непереносимость, подытожила медик.
Ранее биотехнолог
рассказала, что важно правильно выбирать семена для проращивания. Высокая всхожесть поможет снизить вероятность гниения.
Никитина Алена