Фото: 123RF/myviewpoint
Главным принципом здорового питания является сокращение термической обработки зелени. Как ее правильно готовить, рассказала нутрициолог Алла Макарова в разговоре с
"Радио 1".
Витамин C разрушается при контакте с металлом и при нагревании. Чем меньше время термической обработки и температура, тем лучше. При приготовлении омлета стоит мелко нарезать зелень и добавить ее в самом конце, чтобы листья распустились. После этого блюдо следует подержать 30 секунд, убрать с огня и подать к столу, объяснила специалист.
Зелень помогает усваивать белковую пищу и идеально подходит к мясу, рыбе, яйцам, творогу. Ее можно класть в омлет, в кашу (если она безмолочная), в бутерброды, соусы. Нестандартным решением станет добавление горьких видов зелени (рукколы и сельдерея) в смузи. Это смягчит их вкус, как и продукты с кислинкой (лимон, груша, яблоко, киви), заключила нутрициолог.
Ранее эксперт
заявила, что зелень содержит антиоксиданты, бета-каротин, хлорофилл и эфирные масла. Эти микроэлементы поддерживают работу дыхательной и сердечно-сосудистой систем за счет насыщения клеток кислородом.
Никитина Алена