Фото: 123RF/balagur78
Винегрет в больших объемах нежелателен для людей с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью и избыточным весом, предупредила врач-диетолог Елена Соломатина в разговоре с изданием
"Абзац".
Основными причинами, из-за которых стоит ограничить употребление винегрета, обусловлены особенностями усвоения овощей. Вареные
свекла и картофель имеют повышенный гликемический индекс: углеводы из них всасываются быстрее, чем из сырых корнеплодов. Это чревато резкими скачками глюкозы в крови.
Диабетикам, людям с избыточным весом и тем, кто сидит на диете, не стоит есть много винегрета. Часто лишние килограммы связаны с инсулинорезистентностью, объяснила специалист.
Винегрет состоит из мелко нарезанных отварных овощей, что создает благоприятную среду для размножения патогенов при неправильном хранении. Растет риск пищевых отравлений.
Соломатина посоветовала не готовить винегрет большими тазами. Стоит хранить отваренные овощи целыми, а нарезать их и заправлять блюдо прямо перед подачей.
Ранее врач
назвала рецепт полезного оливье. Эксперт советует ограничиться одной порцией салата в 150–200 граммов.
Никитина Алена