Фото: 123RF/ cruelmonkey
Некоторые овощи в сыром виде приносят больше пользы, чем после термической обработки. Их перечислили диетологи Лиза Эндрюс, Джулиана Крими и Триста Бест в беседе с
Eating Well.
Эндрюс посоветовала есть брокколи в сыром виде. Овощ богат антиоксидантами, фолиевой кислотой, витаминами А, С и К, кальцием, железом и калием. Эти элементы обеспечивают защиту от рака, улучшают состояние кишечника, костей и сердца.
Брокколи теряет витамин С и фолиевую кислоту при термической обработке.
Крими порекомендовала есть сырой свеклу. Овощ можно добавлять в салаты, каши и смузи. Употребление свеклы в сыром виде помогает сохранить антиоксиданты, витамин С и натуральные нитраты, полезные для кровеносной системы.
Бест считает, что без термической обработки стоит есть болгарский перец. В одном таком красном овоще в два раза больше витамина С, чем в апельсине, и почти 20% дневной дозы фолиевой кислоты. Также сладкий перец богат антиоксидантами, среди которых полифенолы. Употребляя плоды в сыром виде, можно получить больше полезных веществ.
Ранее врач
рассказала, что брокколи насыщает организм клетчаткой, бета-каротином и витаминами С, E, K. Благодаря своему богатому составу продукт защищает ДНК клеток, уменьшая риск развития рака толстой кишки, желудка и пищевода.
Никитина Алена