Фото: 123RF/naiyanab
Привычный белый хлеб из пшеничной муки и дрожжей является почти бесполезным продуктом, рассказала эндокринолог и гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Виктория Гончар в разговоре с
"Лентой.ру".
При обработке зерна витамины исчезают вместе с оболочкой (отрубями), а высокая температура во время выпекания уничтожает остатки полезных веществ. Белый хлеб является источником быстрых углеводов и крахмала, употребление которых приводит к набору килограммов и нарушениям пищеварения, рассказала медик.
Черный более полезен. Он менее калориен, а также имеет более богатый состав: в нем присутствуют ценные аминокислоты и клетчатка, помогающая кишечнику работать правильно. Мультизерновой
хлеб делают из неочищенных зерен, так что в нем сохраняются витамины B, E и клетчатка. Но грубая текстура делает продукт тяжелым: поэтому при чувствительном ЖКТ от продукта лучше отказаться, считает Гончар.
Ранее гастроэнтеролог
рассказал, что многие века хлеб являлся незаменимым источником углеводов для людей, которые много трудились. Однако теперь времена изменились и чрезмерное употребление продукта может вызвать проблемы.
Никитина Алена