Фото: 123RF/illiabondar
Каша на молоке при неправильном приготовлении способна терять йод, важный для нормального функционирования щитовидной железы. Об этом доктор технических наук, замдиректора Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия Елена Топникова рассказала
KP.RU.
Йод может разрушаться при долгом нагревании молока при высокой температуре, особенно во время кипячения. Часть элемента испаряется или становится неактивной, из-за чего падает биологическая доступность, считает Топникова.
По этой причине долгая варка молочных
каш снижает их пользу. Чем дольше молоко кипит, тем меньше в нем остается полезных веществ, несмотря на то что блюдо выглядит аппетитно.
Для сохранения пользы не стоит перегревать кашу. Этот же принцип применяется и в пищевой промышленности: при производстве молочных продуктов чаще используют щадящую пастеризацию, объяснила специалист.
Ранее врач
рассказала, что регулярное включение кукурузной каши в рацион оказывает благотворное влияние на организм.
Никитина Алена