Фото: 123RF/esindeniz
Сочетание мяса и молока в приемах пищи способно запустить процессы брожения и гниения в желудке, рассказал эндокринолог и диетолог Алексей Калинчев в беседе с
"Абзацем".
Молочные продукты, если они не заблокированы казеиновыми сгустками, покидают организм быстрее
мяса. При смешении компонентов в плотный комок активируются процессы брожения и гниения. Возникают тяжесть и метеоризм. Для расщепления сложной и разнородной массы поджелудочная железа вынуждена одновременно синтезировать максимум неоднородных ферментов. Это заставляет ее трудиться на пределе возможностей, объяснил медик.
При усвоении мяса и молочных продуктов в организме человека возникает конфликт белков и ферментов. В результате переваривание серьезно затягивается.
Мясо состоит из сложных животных белков, для расщепления которых желудок выделяет концентрированную соляную кислоту и фермент пепсин. Молочный белок казеин под их воздействием мгновенно сворачивается в плотные сгустки. Они обволакивают волокна мяса, изолируя их от воздействия желудочного сока, заключил врач.
Ранее Онищенко
заявил, что все технологии приготовления курицы и белого мяса на крупных производствах предусматривают гарантированную безопасность продукта для потребителей.
Никитина Алена