Фото: 123RF/natalishaimage
Кожура картофеля зеленеет, когда клубень находится под воздействием солнечного или искусственного освещения. Чем это чревато, рассказал агроэксперт Илья Березнюк в разговоре с
RT.
При чрезмерном освещении в клубне запускается образование безвредного хлорофилла, который придает зеленый цвет, а также появление гликоалкалоида соланина. Изменение оттенка кожуры является надежным индикатором повышения уровня токсинов в корнеплоде, считает Березнюк.
Концентрация вредного вещества максимальна не в мякоти, а в глазках, ростках, кожуре и в тонком слое под ней толщиной 1–2 миллиметра.
Клубни с зелеными пятнами стоит выбрасывать, так как соланин опасен и может провоцировать отравления, подчеркнул специалист.
Ранее эксперт
отметила, что жареная картошка может стать причиной резкого повышения уровня сахара в крови. В случае регулярного включения жирной пищи в рацион значительно возрастает риск серьезных нарушений в работе поджелудочной железы.
Никитина Алена