Фото: 123RF/vsviridova
Медленное жевание помогает избежать переедания, заявила врач-диетолог, Людмила Денисенко в разговоре с
RT.
Есть несколько механизмов насыщения. Среди них поступление сигнала в мозг при жевании, рост уровня сахара в крови и растяжение барорецепторов желудка. Самым эффективным является первый механизм.
Стоит медленно пережевывать
еду, чтобы чувство насыщения наступило от нервного сигнала в мозг, а не тогда, когда сахар в крови подскочит выше допустимого уровня или желудок растянется. Также в слюне содержатся ферменты, расщепляющие углеводы уже во рту.
Белковую пищу лучше измельчать заранее и употреблять маленькими кусочками. Их не стоит жевать чересчур долго, так как протеины расщепляются под действием кислот, находящихся в желудке. Слюна осложнит процесс их переваривания, заключила медик.
Ранее нутрициолог
рассказала, что детям можно есть фастфуд и сладости не чаще раза в неделю для избежания проблем с пищевым поведением и здоровьем.
Никитина Алена