Фото: 123RF/chiewr
Нельзя есть еду, на которой появилась плесень. Чем это чревато, рассказала терапевт Алина Азизова в разговоре с
"Лентой.ру".
Основной опасностью плесени является то, что некоторые ее разновидности синтезируют микотоксины. Это ядовитые вещества без вкуса и запаха, которые устойчивы к нагреванию и могут сохраняться в продуктах даже после термообработки. Микотоксины способны вызывать острые отравления, поражения печени и почек, ослабление иммунитета, развитие онкозаболеваний, считает Азизова.
Сложно определить на глаз, какой конкретно вид
плесени возник на еде и выделяет ли он опасные вещества. Для этого не обойтись без анализа в лаборатории. Даже удаление испорченного участка не гарантирует безопасность, ведь плесень представляет собой микроскопические грибы, образующие сеть в продукте. На поверхность попадает только небольшая часть спор, предупредила эксперт.
Ранее эксперт
отметила, что заплесневелая еда может стать причиной появления аллергических реакций и приступов бронхиальной астмы. При этом регулярное поступление таких соединений в организм связано с высоким риском развития рака печени.
Никитина Алена