Фото: 123RF/tan4ikk
Для получения наибольшей пользы чеснок рекомендуется измельчать или разминать перед употреблением. Об этом заявила врач Сара Марин в беседе с изданием
El Confidencial.
Специалист отметила, что благодаря нарушению целостности зубчика
чеснока запускается процесс взаимодействия аллиина и фермента аллииназа. В результате такого контакта аллицин – вещество, которое обеспечивает полезные свойства продукта.
По словам эксперта, отказ от измельчения чеснока приведет к тому, что часть антибактериальных, противогрибковых и антиоксидантных свойств продукта исчезнет. Примерно схожий эффект имеет
брокколи: при разрезании он выделяет сульфорафан, обладающий противораковым действием.
Ранее врачи
рассказали, что чеснок предотвращает развитие хронической болезни почек.
Корегин Владислав