Фото: 123RF/vovmar
Мед не рекомендуется нагревать выше 40–45 градусов Цельсия. Об этом изданию
"Аргументы и Факты" заявил кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский.
По словам специалиста, при нагреве продукта происходит разрушение ферментов, которые ответственны за расщепление крахмалов и сахарозы. Эти соединения облегчают усвоение
меда и придают ему целебные свойства.
Кроме того, эксперт отметил, что нагревание ведет к снижению концентрации и активности витаминов, фитонцидов и
антиоксидантов, входящих в состав сладкого продукта. В результате мед превращается в глюкозно-фруктозную смесь, которая практически лишена полезных качеств.
Также Сокольский подчеркнул, что при термической обработке меда образуется оксиметилфурфурол (ОМФ) – токсичное соединение, высокие дозы которого могут навредить организму.
Ранее нутрициолог
рассказала, что избыточное употребление меда способствует набору веса.
Корегин Владислав