Фото: 123RF/serezniy
Колбаса содержит много влаги, крахмала, эмульгаторов и консервантов. При хранении со вскрытой упаковкой в продукте активно размножаются патогены, рассказал врач Максим Золотухин в разговоре с
РИАМО.
Дополнительное отваривание убивает бактерии, накопившиеся за время хранения. Это важно для пожилых, детей и людей с ослабленной иммунной системой.
Кратковременное отваривание также обеспечивает переход части нитритов, фосфатов и лишней соли в воду. Для людей, которые следят за давлением или имеют патологии почек, это важно. Также под воздействием тепла продукт размягчается и легче переваривается. Он меньше нагружает желудок.
Это не значит, что все должны варить докторскую. Однако если
колбаса несколько дней лежала в холодильнике, то пара минут в горячей воде не повредят, особенно если бутерброды с ней будут есть дети или пожилые.
Ранее диетолог
предупредила, что пристрастие к вареной колбасе может привести к негативным последствиям для организма.
Никитина Алена