Фото: 123RF/thisdesign
Включение в рацион перезрелых овощей и фруктов может привести к негативным последствиям для здоровья. Об этом заявила старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова в разговоре с
"Газетой.Ru".
По ее словам, при нарушении целостности кожуры и размягчении тканей перезрелого плода повышается риск размножения фитопатогенных плесневых грибов. Они способны синтезировать микотоксины – соединения, обладающие
канцерогенным и иммуносупрессивным действием.
Специалист объяснила, что некоторые виды микотоксинов (афлатоксины, патулин, охратоксин A) устойчивы к термообработке, не разрушаются при пастеризации и могут спровоцировать развитие опасных заболеваний, включая
рак печени.
Кроме того, эксперт отметила, что перезрелые плоды становятся идеальной средой для размножения диких дрожжей и вредных бактерий. В высоких концентрациях они могут вызвать расстройство пищеварения.
Ранее хирург
рассказал, что ежедневное употребление яиц может привести к развитию инфаркта миокарда.
Корегин Владислав